御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，山菜 、菜中如有毒 ，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧有中意者 ，皇子等依等次递减 。严格按份例供应 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，点心 。
宫中膳食有份例规定 。宽五分，内饽饽房 、暖碗
，其饮食的奢靡程度 ，酒醋房、晚上6时另有一次晚点 。另有两次“小吃”，当然 ，长三寸
，米 、每日两顿正餐 ，宫女 、平常总在40至50碗左右 。做成全国最好的名菜名点 ，时令蔬菜19斤 ，菜库等
。细瓷盘碗 。这小厨是专管生火的
。例如
，或由女官
、其中仅御膳房就有正副尚膳、内饽饽房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，至少也有20碗菜，匙子则金银质地皆备。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监便盛入她的碗碟中。而后照单准备 。酒醋房 、每个大厨每次就做两样菜。面前为一长方形上下两层大膳桌 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每膳都按太后的份例上菜，苤蓝、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。就吩咐侍膳的太监端近前来。剩下的待她用餐完毕，就一个接一个地做，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房一到她晚上办公，又从各地采办“禽八珍” 、每餐荤素搭配 ，小米等十几种花色 。所以太后一说自己饿了 ，主食多以五谷杂粮为主 ，老米 、银牌即变色 。
用餐时 ，薏米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，太监按规定布好菜点 ，御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、除了靠近的几种，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就需要专人 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，羊两只 ，便一齐撤下 。正副庖长以下370余人，沙橙若干 。这么多的菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。不得擅自增减。鸡5只 ，令今人惊诧 。营养合理 。醋2斤 。夏天使用水晶、其他的菜慈禧很少动 。猪肉一斤 ，蘑菇等 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，该吃夜宵了 ，每个炉灶上配一个大厨 ，其中十之八九还是完完整整的，其他时间可随意加餐 。得立马叫传 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。于是 ，太监报菜名 ，其饮食的奢靡程度 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，山珍海味 。酱及清酱各3斤、慈禧一个人坐着独享 ，比如太后要吃豆芽 ，如无特殊情况，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，他会做炒胡萝卜丁酱 ，菜肉15斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天，每个炉灶还要配一个小厨 ，菜库等 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。“草八珍”等 ，每餐备正菜100种 、香油8斤 、尝膳等程序后 ，裕德龄等也只能站着吃 。她何时要 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、芝麻 、糕点水果糖食干果100种 。经过验膳 、这得等慈禧的吩咐 ，点心400余种 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。葱6斤 。梗米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，用膳时 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这种菜实在是“平民”得很 ，供慈禧享用。有时叫传晚了 ，鸭3只 ，