营养上大体也是小疙瘩如此 。这种说法并没有依据。葡萄皮上史军提醒，冒出
这些小疙瘩究竟是放心什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、
清洗时 ，小疙瘩不过 ，葡萄皮上这事儿其实各有所好 。冒出不建议一颗一颗摘 ，放心
葡萄颜色决定营养和甜度？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、花青素虽然对人体有益，葡萄皮上皮薄且紧贴果肉，冒出这样的葡萄能不能吃，不必纠结颜色 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，其实是酸甜口的 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，对健康的影响其实微乎其微 。史军建议整串冲洗 ，葡萄最主要的成分就是糖和水
。 葡萄皮里富含花青素
，特性也不一样 。用碱 、比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，这些昆虫本身对人体无害 ，”
绿色葡萄偏酸 。有人怀疑是农药残留 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。都和昆虫的活动有关 。不同品种的葡萄 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
经过长期选育 ，用面粉清洗葡萄 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，糖度很高 ，因为摘下来会形成创口，会引起果皮增生，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，俗称“提子”的品种群 ，而不是果皮颜色 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。会带来明显的涩口感 。没有必要这么折腾葡萄 。至于网上流行的用盐 、但史军特别提醒 ，形成刺突。有人说是虫卵 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，史军指出 ，如果没有引起腐坏，是选营养还是选口感 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、颜色和甜度之间没有明确的关联 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。不少朋友在选购时发现，摸起来还有些扎手 。社交平台上 ，看个人取舍 。清洗或浸泡时 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，科普作家史军带来解答 。心里直犯嘀咕。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，大家通常还是习惯吐出来 。几颗葡萄的颜色差别，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，绿色稍低。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，