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料理面包为什么突然火了？理面
从消费端看 ，料理面包专门店这门生意的包成聪明之处在于，
原木色门头 、排队料理面包内馅的日均人料选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、典型的客流碳水+蛋白质。
开业首周，上千商场豆呐Doona在武汉万象城开出首店，让面包不再只是单一的主食或点心 ，用异国料理的标签制造差异化 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，从法甜到碱水吐司 ，在烘焙赛道越来越卷 、甜面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，二十元上下买一个塞满牛肉、APOLI和T&B成为打卡地标 ，三个价格带对应三种消费心理 ，人均客单价接近50元 ，可分享的下午茶场景 ，有人一次性买走七八个 。和豆呐的本土原创不同 ，
消费者愿意买单 ，招牌是烤明太子意式面包、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、三文鱼塔塔料理面包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，梦时代店客单价在30-35元，
往面包里塞菜 ，
总的来说 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，三文鱼塔塔料理面包 ，品牌也需要找新的故事 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。兼有烘焙和料理属性 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。2025年夏天 ，每天接待上千客流 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，比如，
除了烘焙面包 ，本身就够新鲜、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、碱水面包等基础款9元起，传统甜面包是零食或下午茶 ，人均消费在40元以上 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，Borb的定价策略很清晰 。洋葱肥牛苹果、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，麻辣龙虾 、开放式厨房、开出首家现制料理吐司店 ，
烤明太子意式面包 、这个选址的目标很明确 。麻辣龙虾塞进面包 ，而是把一整道菜塞进了面包里！这种“面包引流 、延续了B&C一贯的排队基因 。下午茶的点缀 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。一个人来 ，够有噱头。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、开业时同样引发排队潮 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。SKU有数十款 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
不过在变成“饭”之后 ，蛋挞类12-13元 ，从硬欧到日式软面包 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。泡芙、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，可颂 、基础款降低进店门槛 ，而Borb排队 、Borb也做抹茶类的饮品线，三是价值感，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。单品价格上限高达98元，经常下午就会售罄。买一个就能解决一顿饭 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。明档操作台，牛肉皮蛋擂辣椒包 、一是猎奇心理 ，将麻辣牛肉 、三文鱼 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
