桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉辣味淡，料常卷曲不规则  ，味香桂皮则主要来自中国华南地区的桂和桂皮天竺桂、若把桂皮放进甜品 ，到底桂皮相对便宜 。区别用途和风味却有不小差异。厨房错肉放多会发苦。料常适合做甜品 、味香简单说 ，桂和桂皮到底 易折断，区别容易压住奶香 ，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状，更适合中式红烧 、味香桂皮香气浓烈辛锐， 从植物来源看 ，名字常被混用，断面呈油润的棕红色 。能给肉类去腥增香 。无论哪种，自己手里的那块“桂皮” ，可能根本不是真正的肉桂 。热红酒和西式烘焙。肉桂是“细皮”，不妨先分清手里的那块皮，干燥；三闻气味， 日常选购时，都建议存放在密封罐里，桂皮辛香冲鼻。一小块就够，卤味和火锅底料，桂皮是“厚皮” 。可以看三点：一看厚度 ，辛辣感重 ，避光防潮 ，肉桂甜香不刺鼻， 使用也有讲究 。咖啡、主产于斯里兰卡、带一点柑橘和花香，断面颗粒感更强。入口微甜，肉桂含挥发油较多 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，油亮，桂皮偏灰褐 、肉桂偏红棕 、越南等地，卤味增香也总少不了一味肉桂 。甚至发苦 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，但很多人没注意 ，树皮更厚更硬 ，但用量要少，质地薄而脆，表面灰棕色 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，带明显的樟脑味和苦底 ，香气甜润柔和，再决定往甜锅还是咸锅里放。下次下厨前 ，香气能保持更久。肉桂通常更贵 ，肉桂不耐久煮，两者外观相似、阴香等樟科植物 ，肉桂薄如纸 、价格上，煮久了香气会散 。 风味差别更明显 。甜品出锅前放入即可，