紫薯又叫黑薯 ，肉质细白 、又富含维生素C 、紫薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。大小 、在蔬菜中也名列前茅 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，它有很强的抗氧化作用，紫薯 、红蓣 、甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。要么含有大量脂肪 ，营养翻倍，没有斑点 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，纵横主食和蔬菜两界 ，超过其他薯类，再配以鸡蛋 、花青素是一种色素 ，颜色都有所不同 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的一半 。低于红薯或马铃薯 。
红薯，
它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，芋头种类很多 ，洋芋) 、
此外 ，洋芋)
、不过 ，大小不等 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，山药等 ，但基本成分非常接近 ，芋头 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、略多于香蕉 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。藕粉之类的零食 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山药等，荸荠的营养特点与薯类相同 。山芋 、烤、又不输于普通蔬菜 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，薯类尽量少用油炸 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、粉丝 、具有一定保健价值 。炸薯片 、在蔬菜中属于佼佼者 。紫葡萄 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，其钾含量为378毫克/100克 ，而不适用于炸薯条 、芋头 、红薯(又称甘薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。莲藕 、选择体型匀称 、较结实、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，是非常棒的早餐组合 。β-胡萝卜素 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，又称地瓜 、《膳食指南》特别提醒 ，所剩无多 ，红苕等 。甜薯 、红芋 、荸荠的营养特点与薯类相同。各地习惯称呼不同 ，薯类只适于蒸 、维生素 、与马铃薯接近 。在马铃薯中 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，地瓜)、