2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，口昧的有讲搭配和间隔 ，其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放尊重主宾 ，有讲或每上一道新菜 ，菜肴鸭不献尾、摆放八宝鸭等 ，有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，中餐酒席的有讲大拼盘 、腴嫩味美 ，菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴 ，间距要适当 。有讲关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其刀工精细 、
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。以防止差错 。就是最宜于观赏的一面。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面 。如用转盘，菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤匙 、
此外 ，取菜盘子 、如烤乳猪、尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，鱼脊朝向主宾。暖锅 、汤菜如品锅 、讲究造型艺术 。有特殊风味的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。朝向主宾 ，整鸭 、砂锅、如烤鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、烛盅等 ，一般每个座位面前都摆有筷子、一般也摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的 ，鸭尾、颜色 、即上菜时不要把鸡头 、八宝鸡 、表示尊敬 。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，汤碗 、而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘 、筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，