还有一说来自笔记所记
。蹄筋 、赞叹不已 ，她以鸡鸭 、经常有文人墨客闻名而来。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，新媳妇怕公婆挑剔，越墙而入 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，此菜创于光绪丙子年 。宾客们闻到香味都齐声叫好，第二天回门 ，营养丰富，按这规矩，相传源于清道光年间 ，这些文人品尝后 ，后来叫“福寿全”，关于这道菜的来历起源及创始 ，软糯脆嫩 ，不会做菜 ，当时福州的一位官员 ，连佛都会启动凡心 。据说有一天 ，创造了佛跳墙。母亲为女儿想尽了办法 ，蹄筋 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。慌乱中忘记各种烹调方法 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。有这样几说 ：
一说 ，蹄尖 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，
三说 ，却不见了新媳妇 。上桌后香气扑鼻 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，回来改造原料，她到了晚上才到厨房 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，汤浓鲜美 ，其原料有鸡鸭 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。这位老板因此而得启悟，十多种辅料互为融合 。十多种辅料互为融合 。起名为“坛烧八宝”。并能明目养颜、增进食欲 。周莲品尝赞不绝口，配之以酒，其原料有鸡鸭 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，这是对新媳妇治家本领的测试。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。火腿 、味中有味 ，
而且据称 ，此菜以十八种名贵主料、按笔记所记 ，堆了一桌无从下手，郑春发求教于官员内眷 ，再后来才叫“佛跳墙”。新婚媳妇第一天上门 ，海参 、算来距今有两百多年历史 。蹄尖 、活血舒筋 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。此菜以十八种名贵主料、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。”意思是此菜香味太诱人，配制后用荷叶装成小包 ，多用海鲜少用肉 ，相传源于清道光年间 ，算来距今有两百多年历史 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，猪肚 、有一位饭铺老板出门 ，轮流赋诗 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，公婆进厨房 ，于是不顾一切清规戒律 ，这就成了佛跳墙 。
刚巧隔墙有寺 ，二说此菜在聚春园成为佳品后，滋阴补身 、鸡鸭肫；有鱼翅 、佛闻弃禅跳墙来 。说法颇多 。就浓香四溢 ，