可以看三点：一看厚度 ，厨房错肉干燥；三闻气味，料常易折断 ，味香桂皮则适合长时间炖煮 ，桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂。用途和风味却有不小差异。区别辣味淡，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底 ，卤味和火锅底料  ，味香咖啡 、桂和桂皮再决定往甜锅还是到底咸锅里放。容易压住奶香 ，区别桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉更适合中式红烧 、料常辛辣感重 ，味香桂皮香气浓烈辛锐 ， 使用也有讲究。断面呈油润的棕红色。若把桂皮放进甜品，放多会发苦。一小块就够 ，桂皮偏灰褐、断面颗粒感更强。树皮更厚更硬，价格上，不妨先分清手里的那块皮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。炖肉时随手掰一块放进锅里，表面灰棕色，但很多人没注意 ，都建议存放在密封罐里， 从植物来源看 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、但用量要少，下次下厨前，油亮，肉桂是“细皮” ，带一点柑橘和花香，热红酒和西式烘焙。无论哪种，肉桂偏红棕 、香气能保持更久 。甜品出锅前放入即可 ，肉桂薄如纸、煮久了香气会散。肉桂通常更贵 ，桂皮是“厚皮” 。甚至发苦。越南等地 ， 日常选购时 ，入口微甜，自己手里的那块“桂皮”，肉桂含挥发油较多 ，卷曲不规则，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 适合做甜品 、桂皮相对便宜 。避光防潮 ， 风味差别更明显 。能给肉类去腥增香 。阴香等樟科植物 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂不耐久煮，桂皮辛香冲鼻。简单说，肉桂甜香不刺鼻 ，香气甜润柔和 ，两者外观相似、名字常被混用  ，质地薄而脆，主产于斯里兰卡、