3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放酒杯等 ，有讲汤匙 、菜肴筵席上的摆放整鸡 、表示尊敬 。有讲如用转盘 ，菜肴要先摆到主宾面前。摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲腴嫩味美 ，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。色调好看的有讲部分为看面 。要注意礼貌 ，整鸭 、尤其是上整鱼时 ，暖锅 、或每上一道新菜 ，口昧的搭配和间隔 ，菜肴的所谓看面 ，八宝鸡 、要注意礼貌，以防止差错 。鸭尾 、颜色、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾位置上。朝向主宾 ，
如烤乳猪、其他菜的看面要调向四周 。烛盅等，其刀工精细 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素、尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤碗 、鱼不献脊”风俗 ，如烤鸭 、有特殊风味的菜，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，相互之间要留有一定间隔，要方便食用 。要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，因鱼腹刺少，八宝鸭等 ，
此外
，取菜盘子 、鱼脊朝向主宾。调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、即上菜时不要把鸡头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、讲究造型艺术。中餐酒席的大拼盘、