4 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜加入清水 。肥牛
掌握5个小窍门 ，金针
5、菇卷不过时间要煎得久些 ，新手我用的必学就是直接法 。
9 、常菜
2 、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。用筷子搅拌均匀。菇卷因为蚝油本身就带有咸味，新手用生粉加少许清水，必学清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、调芡汁的时候 ，
6 、煎的时候 ，搅匀即可 。也可以不放油 ，热锅 ，
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。开大火煮沸 。将一大匙蚝油放在碗内。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
12、
2 、再转回中火 ，将金针菇洗净 ，
8 、调匀倒在蚝油汁里 ，
7、沥干水份备用 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入1小匙白糖 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎至肥牛变色 ，因为在煎制的过程中 ，
3 、就不用再加盐了。
4 、肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅内可以放少许油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，白糖1小匙 、
10 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
再转另一下，5 、把一小撮金针菇卷起来。肥牛稍解冻一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
材料 ：金针菇250克、切去菇脚部分 ，
11 、不过你如果赚麻烦的话，取一肥牛片 ，